Открытие нового ресторана всегда связано с многочисленными трудностями. Оформление документов, создание неповторимого интерьера, выбор кухни, рекламные кампании и, конечно же, подбор персонала. Персонал заведения для многих клиентов становится решающим фактором в выборе ресторана. Ведь от того, насколько опрятны ваши сотрудники, насколько они вежливы и расторопны в обслуживании, зависит то, уйдет клиент сытым и довольным и вернется в ресторан еще не один раз, или напишет замечание в книге жалоб и предложений и больше никогда не переступит порог вашего заведения. При этом подбирать персонал стоит так, чтобы разные люди могли стать одной командой и работать на благо владельца заведения. Поэтому немаловажно изначально назначить на должность кадрового менеджера опытного и квалифицированного сотрудника, который сможет решить все вопросы по созданию хорошего коллектива. Такой работник грамотно "испытает" всех кандидатов, выявит их способности и выберет лучшего. Зачастую, рестораторами оцениваются в большей степени личные качества человека, нежели их профессиональные навыки. Ведь хорошего сотрудника, каким бы образованным он ни был, лучше всего вырастить самому, учитывая требования и пожелания конкретного заведения. Главной персоной в любом ресторане является шеф-повар, который должен не только владеть кулинарными навыками, но и уметь правильно организовать весь процесс приготовления пищи. Шеф-повар – личность на кухне, он несет ответственность не только за качество еды, но и за покупку продуктов, чистоту посуды и квалификацию поваров. Опытный шеф-повар всегда справится с поставленными задачами. Связующим элементом между рестораном и посетителем являются официанты. От грамотного сотрудника зависит и прибыль ресторана. Официанты должны обладать знаниями не только, как правильно сервировать столы или подавать блюда, но и развираться в меню, предлагая гостям заведения горячие блюда и десерты, спиртные напитки и соки. Кроме того, приветливость официанта, его ненавязчивость и проворность существенно влияют на создание постоянной публики. Среди ресторанного персонала особую роль играет и управляющий или хозяйка зала. Эти сотрудники ответственны за все, что происходит в заведении. Они должны не только принять и проводить посетителя за столик, но и быть психологами, чтобы уладить конфликты, которые могут возникнуть. Слаженность действий всего персонала обеспечит его успех и популярность.

Подбор персонала:тестовые задания Подбор персонала: как найти и распознать самых лучших   Искусство корректного шантажа

Новые способы рекламы Без новшеств ваш ресторан не будет расти. Вам нужен постоянный поток новых покупателей, чтобы восполнить тех покупателей, которых вы потеряли. Вот 6 стратегий, чтобы привлечь больше покупателей: Рекламируйте ваш ресторан в комнатах отеля. Туристы и люди, приехавшие на отдых, могут не достаточно знать ...

Шеф-повар Сегодня ресторанный бизнес стал активно продвигаться в регионы. Это естественно: московский ресторанный бум просто обязан перетечь в другие российские города. Хотя Москва, Санкт-Петребург, Екатеринбург ещё не пересыщены фаст-фудами и в них находится место для новых концептуальных ресторанов, кофейн, пабов, в регионах...